Шкафы расстоечные для ресторанов и предприятий общественного питания от магазина Delimag
Меню

Шкафы расстоечные

Сортировать по:
Показывать по:
12
Вид:

ТЕГИ

Купить Шкафы расстоечные в Москве недорого по доступной цене
Просто позвоните по телефону +7 800 444-30-91
1 - 12 из 40
Страницы:

Укомплектованность профессиональным оборудованием для общественного питания является основой для прибыльной работы кондитерских и пекарных цехов, обеспечивает эффективное производство на кухнях кафе, столовых и ресторанов. Изготовление хлебобулочных изделий относится к наиболее сложным кулинарным процессам. Высокое качество выпечки может быть получено только при полном соблюдении технологии. Шкаф для расстойки тестовых заготовок устраняет риск получения бракованных мучных изделий, обеспечивая оптимальные условия для подготовки капризного продукта к термической обработке.

Достоинства оборудования

При обработке дрожжевого теста для придания формы заготовкам нарушается структура материала. Для того чтобы восстановить качественные характеристики продукции применяются расстоечные шкафы. В рабочей камере устройств создаются условия со стабильными показателями температуры и влажности. Выделение углекислого газа при брожении способствует разрыхлению массы и увеличению объема предназначенных для выпечки хлебобулочных изделий. Точно рассчитанные климатические параметры дают возможность ускорить процесс, который в зависимости от состава теста может продолжаться от 25 минут до 2 часов.

Расстоечные шкафы для пекарни избавляют от необходимости использовать рабочие площади для размещения противней с ожидающими выпечки заготовками, и намного сокращают время подъема теста. Хлебобулочные изделия после выдержки в установках приобретают хорошую пористость и повышенные вкусовые характеристики за счет уменьшения плотности структуры. При увеличении объема заготовок высокая влажность в загрузочной камере не дает образовываться трещинам и разрывам на поверхности мучных изделий.

На кухнях небольших заведений общественного питания для рационального использования пространства можно использовать расстоечную камеру в качестве основы для пекарского шкафа, если габариты оборудования позволяют совместить устройства в единый блок. К ценным свойствам аппаратов относится возможность синхронизации работы с тестоделителями, и другими видами пекарского оборудования.

Принцип работы и разновидности расстоечных шкафов

Характеристики расстоечных шкафов позволяют создавать в загрузочной камере необходимую среду за счет эффективной системы терморегуляции и пароувлажнения. Конструкцию агрегата составляет корпус, внешнее ограждение с усиленной теплоизоляцией, и система управления. Нижняя часть установки оснащена специальным поддоном для воды, которая испаряется под воздействием нагревательного элемента. Движение влажного потока нагретого до нужной температуры воздуха к верхней части установки обеспечивает равномерное распределение тепла в рабочей камере.

Купить расстоечный шкаф можно по разной стоимости, цена зависит от загрузочного объема устройства, количества одновременно устанавливаемых противней, и марки завода-изготовителя. Современные модели отличает полная герметичность нижней панели и долговечность работы нагревательных устройств. Для изготовления металлической обшивки и элементов применяется высококачественная сталь, исключающая деформацию материала при температурном воздействии.

Тепловой расстоечный шкаф применяется не только для подготовки мучных изделий к выпечке, но и для оттаивания замороженных полуфабрикатов. Теплый и влажный климат рабочей камеры дает возможность приблизить условия к естественному процессу размораживания продуктов. Оборудование может быть использовано для сохранения тепла и свежести готовых хлебобулочных изделий. Некоторые модели имеют функцию подсыпки муки в процессе расстойки, которая устраняет риск залипания тестовых заготовок.

Оставьте контакты
мы перезвоним Вам
меньше чем через минуту!