Мясорыхлители (тендерайзеры)

Мясорыхлитель или тендерайзер – вещь совершенно незаменимая на кухне любого ресторана или кафе. Жесткие куски мяса этот аппарат превращает в изумительно мягкие и сочные стейки, бифштексы и антрекоты.Тендерайзеры отлично подходят для разрыхления любого вида мяса и птицы.

Принцип работы и польза устройств для рыхления мяса

Все довольно просто. Порционные куски мяса загружаются в стальную воронку. Далее при помощи двух вращающихся валов с дисковыми ножами мясо равномерно надрезается с двух сторон. После обработки в приспособлении для отбивания мяса поверхность порционных кусков становится больше, а все жесткие волокна разрушаются.
Плюсов у такого аппарата много:

• ровные контур и толщина порционного куска;
• экономит время маринования и отбивки;
• хорошо рыхлит и размягчает мясо.

Мягкие и ровные куски мяса лучше и быстрее прожарятся, что только положительно скажется на их вкусовых качествах. Кроме того, мясорыхлители позволяют значительно снизить затраты на готовку и обработку мяса, а значит, увеличить производительность вашего предприятия.

Виды устройств для рыхления мяса

Данные аппараты делятся на несколько видов. Основными критериями для такого разделения являются принципы работы и устройства мясорыхлителя.

• Электрические аппараты. Работают от сети. Отличаются высокой производительностью и позволяют использование специальных насадок для придания мясу определенной формы.
• Механические аппараты. Приводятся в действие при помощи вращения специальной ручки. Такие тендерайзеры имеют небольшой размер и просты в управлении.

Выбор устройства для рыхления мяса

При выборе аппарата учитывайте площадь помещения, где вы планируете его размещать. Если она небольшая, лучше приобрести механическое устройство. Электрические мясорыхлители занимают гораздо больше места. Если у вас хороший оборот и много клиентов, электрический аппарат подойдет вам больше, чем механический. Он гораздо производительнее и позволяет обрабатывать порядка тысячи порционных кусков в час.

В нашем интернет-магазине вы сможете купить мясорыхлители отличного качества и по разумной цене. К вашим услугам множество профессиональных моделей, которые вы можете сравнивать между собой, выбирая самый подходящий вариант.